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Introduction In the future, you too may want to be inducted into the Confrerie of the Truffle of Burgundy, and be able to participate at gourmet dinners. You' will be : COMPAGNON FIN GOURMET DE LA TRUFFE DE BOURGOGNE price 50 euros |
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All the diner is only coocking with Burgundy Truffles. All informations and reservations : alice@confreriedelatruffedebourgogne.asso.fr ******************************************************************************** Chapters and activities program for 2010 .(all menu are coocked with Tuber Uncinatum) ********************************************************************************* Programme de nos chapitres et diners de gala en 2010 : ********************************************************************************* Is sur Tille (21) (25 km au nord de dijon) En journée : Fête de la truffe et des papilles samedi 23 octobre et sa traditionnelle omelette géante aux Truffes le midi 10 euros incluant pain, vins, fromage (sur réservation) Et en soirée : CHAPITRE STATUTAIRE salle des Capucins d'Is sur Tille (21), suivi d'un Grand Diner Dansant intitulé : La Nuit des Fins Gourmets de la Truffe de Bourgogne Prix : 65 euros par pers. (sur réservation) Traiteur La Forge, Mrs Matthey et Putot. Rendez Vous à 19 h pour l'apéritif , suivi des intronisations et du diner dansant. Menu Kir et spécialités Grand Maître Queux Miroir de foie gras truffé et sa verdure Chardonnay Magnatum 2007 Velouté d'artichaut aux truffes Bourgogne Pinot Noir Uncintum 2008 Récompense du Caveur Longe de porc truffée, sauce crème de Bourgogne Plateau de fromage et beurre de truffes Chambolle Musigny les Echezeaux 2004 tarte tatin et glace Crémant de Bourgogne Café Repas entièrement cuisiné à la Truffe de Bourgogne ********************************************************************************* CHAPITRE DES PRODUCTEURS 6 NOVEMBRE 2010 Renseignements et prix auprès de Mr Beaucamp (tél : 03 86 40 35 30) Possibilité d'intronisation au titre de Compagnon Fin Gourmet de la Truffe de Bourgogne. Prix : 50 euros. ********************************************************************************* BIENVENUE A LA TABLE DES DIGNITAIRES Restaurant du Clos du Roy Chenove le 27 novembre 2010 à 20h Prix : 95 euros par pers. (sur réservation) Amusettes ; oeuf brouillé à la Truffe,Millefeuille de Ratte à la Truffe,St Jacques marinée à la Truffe Soupe d'Huitres, Purée de Pommes Vertes à l'andouille, Toast Truffé Escalope de Lotte basse Température, Coeur de Truffe, Croquant de Pied de Porc et son Jus Chablis 1er Cru les Fourchaumes 2008 Domaine Yvon Vocoret ******* Trou Normand ******** Cervelle d'Agneau Panée aux Noix et sa Côte, Pousses d'Epinards, Crème de Truffe Amour de Nuits affiné à la Truffe de Bourgogne et Amandes Grillées (alcool deTruffe) Chambolle Musigny 1er Cru les Charmes 2001 Domaine Isabelle et Christian Clerget ******** Pré dessert Sushi d'Ivoire, Riz au Lait de Brebis infusé à la Truffe, Butternut Confite Surprise du Grand Echanson et Café à la demande ******************************************************************************** Samedi 24 octobre 2009 Is sur Tille (salle des Capucins) (25 km au nord de dijon) En journée : Fête de la truffe et des papilles et sa traditionnelle omelette géantes aux Truffes le midi 10 euros avec pain , vin et fromages (sur réservation) Et en soirée : CHAPITRE STATUTAIRE salle des fêtes d'Is Sur Tille (Capucins)(21), suivi d'un Grand Diner Dansant intitulé : La Nuit des Fins Gourmets de la Truffe de Bourgogne Prix : 65 euros par pers. (sur réservation) Traiteur La Forge, Mrs Matthey et Putot. Rendez Vous à 19 h pour l'apéritif , suivi des intronisations et du diner dansant. Menu Amuses bouche truffés et Apéritif du Grand Echanson Terrine d'Oiseau de Phase (Faisan) aux Truffes de Bourgogne, Doucette relevée de Noisette Bourgogne Aligoté "Albidum" 2006 Filet de Saint Pierre à la crème infusion de Tuber Uncinatum Chardonnay "Magnatum" 2007 Récompense du Caveur Cuisse de Poule Confite et Purée Parmentier Truffée Bourgogne "Uncinatum" 2007 Plateau de Fromages Fins et Beurre de Truffe Nuits Saint Georges "les Lavières" 2004 "Craquant" aux 3 Chocolats, Crème Anglaise Parfumée Crémant de Bourgogne ********************************************************************************* For your reservation the 23 October and the 27 November 2010, please send this document 10 days before, with your check at, (or contact alice@confreriedelatruffedebourgogne.asso.fr for your payment). Mr THIERRY Francis, 23 route de Savigny, F21200 BEAUNE - FRANCE, tél 03 80 22 39 44 evening. check at Confrérie de la Truffe de Bourgogne. Mr, Mme Adresse tél. : email Souhaite(nt) réserver..................... places à 10 euros pour le 23 octobre 2010 à l'omelette géante à la truffe de bourgogne (lunch time) : Souhaite(nt) réserver..................... places à 65 euros pour le 23 octobre 2010 à la Nuit des Fins Gourmets de la Truffe de Bourgogne, ouvert à tous. Mr ou Mme ...........................Souhaite être intronisé ou faire introniser Mr ou Mme............................. intronisation 50€ par pers. renseignements au 03 80 61 05 31 Souhaitent être si possible à la même table que Mr ou Mme....................................... Souhaite(nt) réserver..................... places à 95 euros pour le 27 novembre 2010 pour la Bienvenue à la table des Dignitairtes, (réservé aux confrères et à leurs accompagnateurs) Places limitées. Souhaitent être si possible à la même table que Mr ou Mme....................................... Réglement joint avec votre courrier, chéques encaissés après le diner, courrier de confirmation envoyé dés votre demande de réservation. Réservations prisent dans l'ordre d'arrivée et dans la limite des places disponibles. Document non contractuel
********************************************* Hunting truffles at Is sur Tille (21) Informations at : tel 03 80 95 24 03 , email : ot.paysdestroisrivieres@wanadoo.fr September : October : . November : **************************************** Prestations extra-ordinaires alice@confreriedelatruffedebourgogne.asso.fr . Tuber uncinatum gustate sublime
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