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CHIENS TRUFFIERS Notre Confrérie s'attache à promouvoir le chien truffier afin que grâce au flair de l'animal nos truffes soient ramassées à maturité optimum. A la saison de la truffe de bourgogne, en automne, vous pouvez admirer le travail des chiens lors des demies journées découvertes que notre confrérie organise en partenariat avec l'office du tourisme du pays des trois rivières, contactez nous pour plus de renseignements. ot.paysdestroisrivieres@wanadoo.fr |
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à découvrir, un nouveau livre sur la truffe.... Au plaisir de la Truffe de Notre Grande Imagière : Martine Sbolgi-Guinet et son super blog http://truffeetcompagnie.blogspot.com/ ******************************************************************************** LES CHAPITRES Possibilité d'intronisation au titre de Compagnon Fin Gourmet de la Truffe de Bourgogne. Prix : 50 euros A la suite du déroulement des chapitres, un repas gastronomique est servi par des chefs renommés. Tous les mets sont cuisinés avec notre estimée Truffe de Bourgogne « Tuber Uncinatum » ******************************************************************************** Programme de nos chapitres et diners de gala *********************************************************************************CHAPITRE DES PRODUCTEURS Renseignements et prix auprès de Mr Beaucamp (tél : 03 86 40 35 30) Possibilité d'intronisation au titre de Compagnon Fin Gourmet de la Truffe de Bourgogne. Prix : 50 euros. ********************************************************************************* Is sur Tille (21) (25 km au nord de dijon) En journée : Fête de la truffe et des papilles samedi 23 octobre et sa traditionnelle omelette géante aux Truffes le midi 10 euros incluant pain, vin, fromage (sur réservation) Et en soirée : CHAPITRE STATUTAIRE salle des Capucins d'Is sur Tille (21), suivi d'un Grand Diner Dansant intitulé : La Nuit des Fins Gourmets de la Truffe de Bourgogne Prix : 65 euros par pers. (sur réservation) Traiteur La Forge, Mrs Matthey et Putot. Rendez Vous à 19 h pour l'apéritif , suivi des intronisations et du diner dansant. Menu Kir et spécialités Grand Maître Queux Miroir de foie gras truffé et sa verdure Chardonnay Magnatum 2007 Velouté d'artichaut aux truffes Bourgogne Pinot Noir Uncintum 2008 Récompense du Caveur Longe de porc truffée, sauce crème de Bourgogne Plateau de fromage et beurre de truffes Chambolle Musigny les Echezeaux 2004 tarte tatin et glace Crémant de Bourgogne Café Repas entièrement cuisiné à la Truffe de Bourgogne ********************************************************************************* BIENVENUE A LA TABLE DES DIGNITAIRES Restaurant du Clos du Roy Chenove le 27 novembre 2010 à 20h Prix : 95 euros par pers. (sur réservation) Amusettes ; oeuf brouillé à la Truffe,Millefeuille de Ratte à la Truffe,St Jacques marinée à la Truffe Soupe d'Huitres, Purée de Pommes Vertes à l'andouille, Toast Truffé Escalope de Lotte basse Température, Coeur de Truffe, Croquant de Pied de Porc et son Jus Chablis 1er Cru les Fourchaumes 2008 Domaine Yvon Vocoret ******* Trou Normand ******** Cervelle d'Agneau Panée aux Noix et sa Côte, Pousses d'Epinards, Crème de Truffe Amour de Nuits affiné à la Truffe de Bourgogne et Amandes Grillées (alcool deTruffe) Chambolle Musigny 1er Cru les Charmes 2001 Domaine Isabelle et Christian Clerget ******** Pré dessert Sushi d'Ivoire, Riz au Lait de Brebis infusé à la Truffe, Butternut Confite Surprise du Grand Echanson et Café à la demande ********************************************************************************* POUR ASSURER VOS RESERVATIONS au Chapitre de la Nuit des Fins Gourmets et à la Table des Dignitaires MERCI DE RENVOYER LE COUPON CI-DESSOUS (10 jours au moins avant la manifestation) AVEC VOTRE REGLEMENT A : Mr THIERRY Francis, 23 route de Savigny, F21200 BEAUNE, tél 03 80 22 39 44 (le soir). (pour votre information les chèques seront encaissés après le repas) Pour recevoir une confirmation d’inscription merci d'indiquer votre adresse email. chéque à l'ordre de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne. POUR ASSURER VOTRE RESERVATION POUR L'OMELETTE AUX TRUFFES MERCI DE RENVOYER LE COUPON CI-DESSOUS (10 jours au moins avant la manifestation) AVEC VOTRE REGLEMENT A : Confrérie de la Truffe de Bourgogne, 3 rue Gambetta, 21120 IS SUR TILLE. Renseignements auprès de l'Office du Tourisme du Pays des Trois Rivières. Chéque à l'ordre de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne. Tél. : 03 80 95 24 03 ********************************************************************************* Mr, Mme Adresse tél. : email (pour confirmation d'inscription) Souhaite(nt) réserver..................... places à 10 euros pour le à l'omelette géante à la truffe de bourgogne Souhaite(nt) réserver..................... places à 65 euros pour le à la Nuit des Fins Gourmets de la Truffe de Bourgogne, ouvert à tous et souhaitent être si possible à la même table que Mr ou Mme....................................... Mr ou Mme ...........................Souhaite être intronisé ou faire introniser Mr ou Mme............................. intronisation 50€ par pers. renseignements au 03 80 61 05 31 Souhaite(nt) réserver..................... places à 95 euros pour le pour la Bienvenue à la table des Dignitairtes, (réservé aux confrères et à leurs accompagnateurs) Souhaitent être si possible à la même table que Mr ou Mme....................................... Réglement joint avec votre courrier, chéque à l'ordre de la Confrérie de la Truffe de Bourgogne encaissé après le diner, courrier email de confirmation envoyé dés votre demande de réservation. Réservations prisent dans l'ordre d'arrivée et dans la limite des places disponibles. Document non contractuel.
********************************************************************************* Visite de truffières
Notre Confrérie en partenariat avec l'office du tourisme du pays des trois rivières organisent en automne des visites de truffières et découverte du cavage pour les groupes. Pour plus d'informations contactez :
tél 03 80 95 24 03 , email : ot.paysdestroisrivieres@wanadoo.fr date des demi-journées découvertes de la truffe à Is sur Tille en 2010 (en cours de décision). septembre : octobre : novembre : ********************************************************************************* Prestations extra-ordinaires
La Confrérie procède également, sur demande, à d’autres activités, son rôle étant de promouvoir la gastronomie de la Truffe de Bourgogne.
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Contact : Confrérie de la Truffe de Bourgogne, 3 rue Gambetta 21 120 Is sur Tille - Fax : 03 80 95 02 51 |
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